在大眾啤酒日趨飽和的大背景下,中國精釀啤酒市場被越來越多的人看好。中國啤酒市場呈現(xiàn)高端化的發(fā)展趨勢,精釀啤酒銷售增長顯著,有望在未來取得矚目的市場表現(xiàn)。
目前,精釀啤酒在上海、北京、廣州三地市場表現(xiàn)出色。中國千禧一代消費者擁有與其他同齡人相似的消費觀念,對精釀啤酒表現(xiàn)出巨大的消費潛力。無論對于進口精釀啤酒,還是使用進口原料的國產(chǎn)精釀啤酒,亦或是使用國產(chǎn)原料的國產(chǎn)精釀啤酒來說,這都是的發(fā)展契機。
目前我國精釀啤酒目前還處于萌芽階段。中國所有小型精釀啤酒廠總體產(chǎn)能對于小型啤酒廠個體來說還算不錯,但對于中國整個啤酒市場來說幾乎可以忽略,市場占有率僅不到1%。
我國主流啤酒廠商目前都沒有做精釀啤酒,精釀啤酒和一般工業(yè)啤酒對企業(yè)的管理結構、渠道鋪設有不同的要求。目前的主流啤酒企業(yè)主要鋪設商超等渠道,非??粗劁N售業(yè)績,不會花費大力氣重新鋪設酒吧等渠道銷售精釀啤酒。
而相比之下,國外精釀啤酒一直蓬勃發(fā)展。自上世紀70年代,以美國為代表的精釀啤酒文化迅速崛起,據(jù)美國釀酒師協(xié)會給出的數(shù)據(jù),2015年美國精釀啤酒市場規(guī)模比2014年逆勢增長了16%。 此外,美國精釀協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示,美國的精釀啤酒制造商達到了自1873 年以來的歷史更高,5005 多家制造商生產(chǎn)著超過3 萬種不同口味的啤酒,而這種增長還在繼續(xù)。
美國精釀啤酒市場份額占到啤酒市場的20%,而在中國還不到1%,還有很大的發(fā)展空間。此外,精釀啤酒在中國的發(fā)展有兩大基礎,一是越來越多的中國消費者到國外留學工作,他們回國之后會偏好精釀啤酒;二是消費升級的趨勢下,中國消費者越來越追求高品質(zhì)的生活,選擇精釀啤酒。
業(yè)內(nèi)人士認為,目前中國啤酒市場洗牌的格局已定,各廠商地位較為確定,且大眾啤酒市場已經(jīng)飽和,隨著消費升級和人們個性化的需求,中國精釀啤酒市場將有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/span>
正是看好這個趨勢,越來越多的小型啤酒廠正在加入這個領域,但發(fā)展過程中出現(xiàn)了很多問題。此外,精釀啤酒價格遠高于一般工業(yè)啤酒,要提高精釀啤酒的普及率還需要一個很長的過程。數(shù)據(jù)顯示,精釀啤酒的出場價格約為一般工業(yè)啤酒的3-10倍,大多數(shù)為5倍左右。除了不斷迎合消費者需求,精釀啤酒未來發(fā)展中還面臨行政許可、技術研發(fā)、進口原料供應部穩(wěn)定且成本高,消費場景限制等諸多問題。
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